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    杏鮑菇的營養價值

    發布時間:2018-02-28 17:24
     杏鮑菇學名:Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.別名:剌芹側耳。隸屬于真菌門、擔子菌綱万博官网app体育、傘菌目、側耳科、側耳屬万博官网app体育。杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實万博官网app体育、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”万博官网app体育,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感, 
       是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種万博官网app体育。菇體具有杏仁香味万博官网app体育,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富万博官网app体育,能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇万博官网app体育、促進胃腸消化万博官网app体育、增強機體免疫能力万博官网app体育、防止心血管病等功效,
    杏鮑菇氨基酸總量分別為18.67g/100g和12.72g/100g。其中万博官网app体育,必須氨基酸、鮮味氨基酸(谷氨酸万博官网app体育、天門冬氨酸)和甜味氨基酸(絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸)分別占氨基酸總量的45,47%、21.06%、16,77%和43.24%、24.84%万博官网app体育、16.27%万博官网app体育。大白口蘑和杏鮑菇的蛋白質万博官网app体育、脂肪、總糖和粗纖維含量分別為35.28%、2.91%、53.74%、8.76%和15.4%、0.55%、52.1%、5.4%。鐵、鈣、鋅和硒含量在杏鮑菇中分別為33.21mg/100g、49.34mg/100g万博官网app体育、37.08mg/100g万博官网app体育、0.05mg/100g和2.9mg/100g万博官网app体育、14,2mg/100g、38,01mg/100g、0.023mg/100g。VC、VB1
     
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